Cement is een hydraulisch bindmiddel; het wordt hard in aanwezigheid van water en vormt op die manier 2 producten:

• Mortel = homogeen mengsel van cement + zand + water (Mortel wordt gebruikt in metselwerk, bepleistering en dekvloeren).
• Beton = een homogeen mengsel van cement + granulaten (grind of steenslag) + zand + water (Beton is een typisch bouwmateriaal dat stortklaar of als geprefabriceerd product wordt afgeleverd).